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Deux tortillas 8'' frites roulées, farcies de barbacoa sus un sauce vert, crema y queso fresco.
Picadillo de boeuf sur 3 petites tortilla épaisse, lettuce, salsa, crema y queso.
Tataki de boeuf dans jus de lime/soya, chili thai, avocat, oignons rouges, salsa ranchera, accompagné de tostadas de maïs.
Poulet pané accompagné de guacamole, salsa ranchera et haricot.
Tostadas de porc confit , escabeche, Poblano crema, coriandre.
Tortilla de maïs bleu (8'') farcie de fromage de Oaxaca, epazote, salsa pasilla.
Boeuf birria, double tortilla de maïs croustillant, sauce avocat, oignon, coriandre, consommé a coté.
Crevettes enrobées de fromage, tortilla de blé, avocat, coriandre, salsa verde cruda.
Épaule de porc effilochée, tortilla de blé, piment ancho adobo, avocat, oignon rouge.
Chicharron de bajoue de porc dans salsa verde, tortilla de maïs bleue, oignon, coriandre.